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“換個方式吃青團，油炸青團香酥軟糯。”

主料

糯米粉 300g

輔料

面包糠 適量 艾草 100g 炸粉 10-20g 雞蛋 1只

調(diào)料

白砂糖 50g 食用油 適量 食用堿 3g

1.清明前艾草正是長得嫩的時候。

2.一根一根的摘，當然不會像買來的那樣臟，采回來清洗干凈。

3.放開水鍋中，加3克食用堿。

4.焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏爛。

5.撈出投涼。

6.稍微擠下水放料理機中打成泥。

7.將艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成團，如果太干就加適量清水。

8.可以在粉團中加一匙食用油一起揉，做出來更柔韌光滑。

9.揉成光滑的粉團。

10.取大概20克左右粉團搓圓。

11.將粉團放炸粉中裹上一層薄薄的炸粉。

12.雞蛋打散打勻，將粉團放蛋液里面蘸一層蛋液。

13.放面包糠中，一邊粘一層面包糠，一邊輕輕按壓粉團。

14.將粉團均勻裹上面包糠，上圖用的是五角星的面包糠。

15.這是黃色面包糠的，裹好面包糠后稍微將面包糠壓成餅狀。

16.鍋中放少許食用油燒至七八熱，放入裹好面包糠的粉團小火炸。

17.炸至艾草糕開始鼓起來基本上就炸好了。

18.瀝干油份裝盤即可。這是五角星面包糠成品。

19.這個是黃色面包糠成品。

20.本來想拍張拉開的效果，一個人不好操作，請母親大人拍，結果拍糊了。

21.炸的艾草青團比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁熱食用喲！冷了就沒有那么酥脆了，不過冷的就有嚼勁。