麻辣耳絲
材料
A.豬耳朵1個，蒜苗1根，B.八角2粒，花椒1茶匙，蔥1根，姜10克，水1500CC，鹽1大匙，A.辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，B.鹽1/4茶匙，糖1/6茶匙，味精1/4茶匙，花椒粉1/6茶匙
做法
1.將材料B放入湯鍋中煮開，再加進豬耳朵，以小火煮約15分鐘后取出沖冷水至涼。 2.將作法1的豬耳朵先切斜片成薄片狀，再切成細絲；蒜苗切細絲備用。 3.將調味料A的沙拉油倒入鍋中，燒熱至約120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。 4.將作法2的豬耳絲置于盆中，加入蒜苗絲、調味料B及1大匙辣油拌勻即可。
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