紅油耳絲
材料
豬耳朵1個，蒜苗2根，鹵水：200㏄，水3000㏄，砂糖50公克，味精10公克，姜片20公克，蔥1根，鹵包1包，紅油3大匙，醬油1大匙，砂糖1/2茶匙
做法
1.豬耳朵先以瓦斯噴槍燒除細毛，洗凈后，放入滾水中汆燙約10分鐘，撈起備用。 2.另取一鍋，將所有鹵水材料放入鍋中，以小火煮約30分鐘后，放入作法1的豬耳朵以小火鹵約10分鐘，熄火，繼續浸泡約20分鐘讓豬耳朵入味。 3.撈出作法2的豬耳朵，先以斜刀片薄再切絲，備用。 4.蒜苗洗凈切細絲，備用。 5.將作法3的豬耳朵絲及作法4的蒜苗絲和所有調味料一起拌勻即可。