材料

蠶豆　，臺灣新鮮紅辣椒　，大蒜，雪里蕻　，食用油　，鹽　，雞精

做法

1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。2.雪里蕻切末，紅辣椒切小段。3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。4.先倒入雪里蕻翻炒，最后倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。

小訣竅

小貼士：１．蠶豆用水焯的時候在開水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味 　　　　　　 2．雪里蕻本身是用鹽腌過的,所以本菜翻炒時不宜再加鹽 　　　　　　 3．所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用 　　　　　　 4．蠶豆營養豐富,健脾去濕，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。　　　　　蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。（摘自網絡）