材料

1.豬頭皮1/2斤，鋁箔紙1張，2.辣椒絲1/4杯，檸檬汁2/3大匙，蒜末1大匙，香菜1/4杯，蒜苗絲1/3杯，1.魚露1又1/2大匙，香油1又1/2大匙，鹽1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，2.茶葉1/3杯，鹽1大匙

做法

(1)豬頭皮洗凈后用熱水汆燙2～3分鐘后撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底，再均勻撒上調味料(2)，放上蒸架，再將豬頭皮放入，蓋上鍋蓋，用小火燻3分鐘，讓豬頭皮表面上色即可。 (2)將豬頭皮取出放涼，切成薄片，再放入冰開水中浸泡10分鐘，讓豬頭皮口感保持爽脆。 (3)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味，再將材料2放入，攪拌均勻后，即可盛盤上桌食用。