材料

蛋4枚，砂糖砂糖，牛奶250克，淡奶油100克，香草棒1支（可用1/8茶匙香草精代替），黃金砂糖4小袋

做法

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別 燙手后，將香草棒取出。2.蛋打成蛋液，將降溫后的奶液沖進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。烤箱提前180度預熱5分鐘后，將烤模放進裝了水的烤盤。（烤盤中的 水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘后取出。4.將布丁表面撒滿黃金砂糖，用噴槍將糖烤至融化成焦糖后即可。注意，此時烤模會很燙，一定要等兩 分鐘后再接觸，以免燙傷。

小訣竅

1、布丁烤好降至室溫后，可放冰箱冷藏至涼后，再撒上金黃砂糖用噴槍進行焦糖化處理，夏天吃起來口感更妙。 2、如果沒有噴槍，可以將烤箱溫度調到最高，預熱三分鐘后，將撒了糖的烤模放在最靠上層烤兩三分鐘，也能使糖焦化。但是效果沒有噴槍明顯。 3、噴槍使用時一定要注意安全。我家里這個就出現過漏氣現象，我打算重買個質量更放心的，出了事兒可不是鬧著玩的。如果不常做焦糖類點心，不建議購買。 4、脆糖布丁放冰箱保存一天后，表面脆糖層會融化成焦糖液，也很美味。