麻辣耳絲
材料
A.快鍋1只，豬耳朵500公克，B.鹽35公克，老姜片20公克，水1500cc，米酒40cc，C.蔥絲45公克，香油適量，醬油60cc，米酒35cc，糖30公克，辣油15cc，鹽30公克，老姜片25公克，蒜仁30公克，水1200cc
做法
1.將豬耳朵充分刮洗干凈，再以滾水汆燙至熟后，再洗凈一次備用。 2.取鍋，放入材料B煮至滾沸，再放入所有調(diào)味料及作法1的豬耳朵一起以小火煮約15分鐘即熄火。 3.取出豬耳朵，利用尚是微溫時抹上少許香油，待涼時切絲，食用前撒上蔥絲即可。
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