材料

主料：對蝦200克， 調(diào)料：蔥白20克，豆瓣8克，醬油15克，料酒15克，鹽5克，味精5克，胡椒粉5克，玉米淀粉5克，豬油25克

做法

1.將蔥洗凈切段； 2.將對蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻； 3.將鍋內(nèi)油燒五成熱，將蝦沾干淀粉放油鍋內(nèi)炸金黃色撈出； 4.將蔥在炒鍋內(nèi)炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮； 5.撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收干亮油，起鍋晾涼上碟即成。

小訣竅

食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。