荷葉排骨
簡介
荷葉翻開時，帶出一股清香，肉質鮮美而肥嫩。
材料
主料：豬小排（豬肋排）380克， 輔料：荷葉50克，蒸肉粉100克， 調料：鹽30克，江米酒45克，料酒45克，甜面醬30克，豆瓣辣醬15克，白砂糖10克，糖色2克，花生油10克
做法
1.豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時； 2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用； 3.將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調料； 4.每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時； 5.蒸熟取出，趁熱食用。