簡介

豆瓣香濃,魚肉鮮嫩

材料

主料：鯉魚750克， 輔料：豌豆淀粉5克， 調料：大蔥10克，姜4克，白皮大蒜8克，醬油5克，味精4克，白砂糖8克，鹽5克，辣椒油10克，香油8克，豆瓣辣醬8克，料酒5克，植物油20克，江米酒5克

做法

1.將活鯉魚刮鱗洗凈，切斷背部龍骨;蔥，姜，蒜切末。 2.將鯉魚過油撈出;鍋內留少許燒熱，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鯉魚和調料，微燜至熟，撈起盛盤。 3.將鍋內余湯煮沸，用濕淀粉勾芡淋在魚身上，撒上蔥花即可。

小訣竅

健康提示： 豆瓣是一種復合型調料，風味獨特，營養豐富，集多味于一體。 食物相克： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。