竹笙鴛鴦卷
材料
1.竹笙4條，2.腐皮1張，3.髮菜40公克，竹筍40公克，黑木耳40公克，紅蘿卜40公克，香菇40公克，金針菇40公克，4.高湯150㏄，5.太白粉5公克，水10㏄，鹽1/3小匙，糖1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙
做法
(1)竹笙用水泡開，切成2吋長段后，蒸熟備用。(2)腐皮1張對角切成4等份備用。(3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。(4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。