材料

主料：五花帶皮豬肉500克，粉條，100克，大白菜葉250克，香菜10克。 輔料：食油，醬油，紹酒，白糖，精鹽，味精，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜塊。

做法

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。 2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。 3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

Q:這道菜的主料都有哪些？
A:主料有五花帶皮豬肉500克、粉條100克、大白菜葉250克、香菜10克。
Q:制作這道菜需要準備哪些輔料？
A:輔料有食油，醬油，紹酒，白糖，精鹽，味精，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜塊。
Q:豬肉在烹飪前需要做哪些處理？
A:將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
Q:粉條在烹飪前要怎么處理？
A:用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用。
Q:白菜葉和香菜在烹飪前如何處理？
A:白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末。
Q:花椒、大料、桂皮怎么使用？
A:將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
Q:這道菜的烹飪步驟是什么？
A:先處理好豬肉、粉條、白菜葉和香菜等食材，將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
Q:豬肉塊需要炸到什么程度？
A:下七成熱的油中炸至金黃色。
Q:烹飪過程中什么時候加入白菜段？
A:將豬肉塊、粉條燉至熟爛后加入白菜段。
Q:最后裝盤前還需要做什么？
A:揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，然后出鍋裝碗上桌。