材料

油皮材料：250公克，糖粉50公克，奶油70公克，水100公克， 油酥材料：180公克，奶油90公克， 餡料：270公克，紅豆沙360公克

做法

(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。 (2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成18等份備用。 (3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長(zhǎng)再捲起，再次壓平桿長(zhǎng)捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。 (4)將年糕和紅豆沙各分成18等份，將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。 (5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片后，包入作法(4)的紅豆沙年糕餡，接口捏合后稍壓扁。 (6)表面刷上過(guò)篩后的蛋水，再用牙簽戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。