干鍋花菜應該是大家在飯店比較喜歡點的一道菜，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。今天小編就為大家介紹一下干鍋花菜怎么做？干鍋花菜的做法是什么？

干鍋花菜的做法

第一步：臘肉用溫水洗凈，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。

第二步：取出臘肉切厚薄均勻的片。

第三步：紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干。

第四步：鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

第五步：放入臘肉翻炒出油，并潷去多余的油。

第六步：下入菜花翻炒片刻。

第七步：倒入東古生抽王、東古金標蠔油、白糖，翻炒均勻。

第八步：轉至干鍋，點上酒精燈便可邊熱邊吃。

花菜的功效與作用

菜花中含有一種叫作“芥子油苷”的物質，它具有非常特殊的芳香氣味。當我們食用花菜時，花菜被咀嚼碎掉其中的芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，這種物質能夠去除體內的致癌物質，起到抗癌的效果。

有研究表明，該物質可以抑制乳腺癌和胰腺癌細胞。當然，“芥子油苷”并不是菜花獨有，西蘭花、甘藍、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質。因此，整體而言，多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風險。

除芥子油苷之外，菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

除抗癌外，芥子油苷還能降低血液膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關。此外，菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導的氧化反應，阻止氧化應激，從而有益心臟。

菜花富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群，通便并幫助維持腸道健康。

花菜含有非常豐富的葉酸，備孕和懷孕期間都要多吃花菜，特別是懷孕期間，不僅要服用也算補充劑，還要多食用一些葉酸比較豐富的食物，這樣可以預防孩子出生有缺陷，例如脊柱裂。

菜花含有較多維生素K，也已證實，維生素K在骨骼健康中扮演重要角色，有助預防骨質疏松。

菜花含有的維生素C可以提高植物性食物(比如谷類、蔬菜和水果)中鐵的吸收率。

由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23~32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

經常吃花菜還能夠加強我們的血管壁，使得血管壁不容易破裂掉。此外，花菜還含有非常豐富的維生素C，經常食用不僅可以增強肝臟的解毒能力，還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，這些對感冒和壞血病起到非常好的預防作用。

吃菜花的風險

任何食物都不是完美的，菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同，吃過多菜花會導致脹氣。另外，芥子油苷會干擾碘的吸收，缺碘的人不要吃過多的菜花(以及甘藍、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜)。