香菇炒米粉
材料
干米粉40g，干香菇10g，蒜頭1個，生鮮木耳30g，高麗菜50g，紅蘿卜20g，芹菜40g，橄欖油2小匙，高湯1大匙，鹽少許
做法
1.將干米粉及干香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟后撈起，香菇水保留備用。2.將作法1的米粉切段、香菇切絲；蒜頭去皮拍碎，切末備用；生鮮木耳、高麗菜洗凈后切絲備用；紅蘿卜洗凈后，去皮、切絲備用。3.芹菜先去葉及根后，洗凈并切成約3公分長的小段。4.熱鍋，倒入橄欖油燒熱，將蒜末、香菇爆香，再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿卜炒軟，最后再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收干，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻即可。