材料

木耳2把（用手抓的），剁雙椒各1.5大匙，大蒜3瓣，洋蔥半個，生抽：香醋：白糖：香油：鹽：白胡椒粉3：1：1：0.5：0.25：0.25

做法

1.將黑木耳用冷水泡發變軟后洗凈，并摘掉硬結，撕成拇指大小的塊狀。2.鍋中入水燒開后，放入木耳，汆燙2分鐘后撈出浸入冷水備用。洋蔥去皮切絲。3.大蒜去皮壓成泥，與洋蔥絲、剁椒、調料混合后拌入瀝干水的木耳中，蓋上蓋子，放在冰箱中腌制2小時后食用。

小訣竅

1、泡發木耳的辦法：一定要用冷水，而不是熱水。用冷水泡發木耳，既能保持木耳的營養成分，同時又確保木耳的口感和彈性。不建議用熱水泡發木耳，雖然速度快，但是口感黏軟，不好吃。 2、清洗木耳的方法：水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。 3、剁椒已經有咸度了，所以鹽量一定要注意，不要過咸。 4、腌制2個小時候后再吃更入味。 5、我常在周末做一大盒，可以吃到周一、周二，方便的很。 6、絕對是下酒或宴客小菜，以及配稀粥的好搭檔。