材料

A.，低筋面粉270克，小蘇打1/4小匙，鹽1/4小匙，B.，酵母小半匙，水150克，C.奶油50克，D.，蛋液適量，鹽適量

做法

1.面粉，小蘇打粉過篩，將鹽置入．2.酵母先溶于水，到入１中，奶油隔水融化后稍置冷卻后加入，揉成光滑面團(tuán)．3.將面團(tuán)搟成０．２厘米的薄片，用模型壓出造型，放在烤盤上，用叉子刺洞，表面刷上蛋液．撒上少許鹽．靜置５～１０分鐘．（喜歡的可以在這個(gè)時(shí)候撒上芝麻，絕對(duì)讓它更美味哦！）4.防入預(yù)熱過的烤箱，以１８５～１９０度中上層烤約１０～１２（我是用了１５～２０分鐘才考出脆度跟色澤滴）分鐘至上色，出爐放涼即可食用．

小訣竅

注意事項(xiàng)：１．面皮不要搟得過薄，太薄的不太好超做，也不要搟太厚，太厚不易烘烤～～要記得面皮搟的越薄，烤出來的餅越酥，香脆，表面刺洞可增加受熱與透氣，避免鼓起！２．蛋液可以刷兩次，這樣做出來的餅干更加的有光澤度哦～～３．根據(jù)自己制作的厚度，靈活增加或縮短烘烤時(shí)間．4.如果餅干放置時(shí)間長有回軟現(xiàn)象，可以再次放入烤箱搶酥一下．