材料

中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖漿50克，植物油3大匙，南乳4小塊，堿水0.5小匙，蒜頭3粒，五香粉適量，胡椒粉適量

做法

1.將肥肉切粒，煮熟瀝干。　　　　2.加入3大匙糖和1大匙高濃度酒拌勻，腌制過夜。　　　　3.將白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎備用。　　　　4.將所有材料放一大碗，充分混和揉搓成團。　　　　　5.做成小餅鋪在放了高溫布的烤盤上。　　　　6.刷上蛋黃液，烤箱中層160度烤約15分鐘。

小訣竅

正宗的雞仔餅應該是形如雛雞的小餅，我做的這個和雞字不沾邊呢。