簡介

這款北方炸醬是我們家經常會備用的，因為大人孩子都喜歡吃炸醬面。以前從來沒有想到要上貼，因為最近更加常常用這個炸醬，也被“同學們”看我不更新的博客看到眼睛出繭子的“抱怨”“催逼”了一下，所以，和大家分享。這款炸醬不光可以拌面，還可以當作調味料來用的，如果我以后還沒有忘記，就會發上來滴。

材料

肉末1磅，面醬（豆瓣醬）100克，蔥1小把，大蒜1頭，姜1塊，素油4大匙

做法

1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀。2.鍋內放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干（這個程序要花一點時間的），下蔥花炒勻。3.倒入面醬水，繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油，不應該有面醬水的。就好了。4.等涼透裝罐，冰箱可以保存4周。

小訣竅

我家炸醬面就是面條煮好后，撈出，放大碗里，加上炸醬拌勻，加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜，蔥絲兒等就好了。我用過很多種面醬，也試過韓國的，還是中國自己的醬才有那個味道。肉類我都是買肉自己絞，豬肉雞肉牛肉都可以。