檸汁蝦球。
材料
大中蝦約750，鮮檸檬汁約1/4杯，檸檬皮茸約1/2茶匙，雞蛋1只，面粉1/2杯，蛋黃粉約1茶匙，鹽，胡椒粉，糖，麻油
做法
1.將蝦剝殼，在背部切開(kāi)，除去蝦腸，洗凈后瀝干水分，放入鹽、胡椒粉、麻油各小許，拌勻待用。2.將雞蛋打勻，加入面粉中，并加入適量水拌勻，成面漿狀，待用。3.將蝦仁沾上面漿，放入熱油中炸熟撈出，瀝干油份，待用4.將鮮檸檬與調(diào)味料混合，用少許油煮勻，放入檸檬皮茸5.將蛋黃粉用少許水調(diào)勻，加入上項(xiàng)汁料中，煮成芡汁，放入蝦球是蘸上汁料，即可上碟供食。
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