酥炸軟殼蟹
材料
急凍軟殼蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒鹽適量，姜汁1/2茶匙，紹酒1/2茶匙，鹽，胡椒粉，面粉，油
做法
1.調味料：姜汁、紹酒各1/2茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉小許； 面漿料：面粉3/4杯，清水約1/2杯，油1湯匙（后下）2.先用1/2杯清水，拌勻面粉，調成漿狀，侯5-10分鐘，加入油拌勻成面漿，再放入蒜茸、姜茸拌勻，待用。3.軟殼蟹解凍后，揭起蟹蓋，去腮洗凈，完全瀝干水分，放入調味料腌勻，備用。4.將腌透的軟殼蟹撲上少許干生粉，然后逐只蘸上面漿，放入大熱油內，炸至微黃酥脆即撈起，瀝干油份，上碟，拌以花椒鹽，趁熱享用。