簡介

蘿卜的吃法很多，這道蘿卜素丸子雖是油炸，可用油新鮮，耗油也不多。丸子的味道我們家人超喜歡，它是節(jié)假日餐桌上最先被消滅的一道菜。要說好吃的秘訣就是兩個(gè)字―――簡單！ 一是丸子里不要放太多的調(diào)味品，特別是五香粉、味精、蔥、蒜、辣椒之類的放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響蘿卜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否則會成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感，突出蘿卜才會有外焦里嫩的感覺。 總之，烹飪食物越簡單、越越新鮮，越自然，則越健康！“十月蘿卜小人參”希望大家在秋高氣爽的日子里，品味原汁原味的蘿卜素丸子，吃出與眾不同的精彩，吃出秋天的味道！

材料

青蘿卜450克，雞蛋1個(gè)，姜20克，熟花椒面3克，鹽6克，面粉150克

做法

1.新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）；2.用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）；3.擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；4.將所有配料倒入盆里；5.準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長了會出水），到蘿卜可以成團(tuán)即可；6.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

小訣竅

溫馨提示： 1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無需放太多的調(diào)料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調(diào)味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味； 2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點(diǎn)雞蛋即可； 3、擦蘿卜絲時(shí)，最后會剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著，不要繼續(xù)擦，否則會擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可； 4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍，沒時(shí)間做飯時(shí)，拿出來應(yīng)急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量