材料

平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒

做法

1.平魚洗凈之后為了便于入味可以在表面輕輕劃幾刀，然后加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小時至一小時左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟后容易脫骨）待稍稍入味之后，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右；2.用紙巾將平魚表面的水分擦凈，然后入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用；3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好后，將煎好的平魚再次放進鍋中，（以醬汁沒過材料為準）中火燒至湯汁變濃即可。

小訣竅

1.煎好的平魚一定要溫柔的對待，不要像我似的使著蠻力，人家易碎的； 2.建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。