材料

淡菜12顆，橄欖油1大匙，蒜頭2瓣，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬12大匙，起司絲100公克，巴西里末適量

做法

1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的淡菜放入汆燙，撈出備用。2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟后，加入白酒，轉大火將酒精揮發。3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。4.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。