豆腐鮮蚵
材料
鮮蚵180公克，嫩豆腐1盒，蔥1支，香菜少許，雞高湯300c.c.，鹽1小匙，雞粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法
1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗后，再用水洗凈黏液，瀝干水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開后熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。2.嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開后轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味后即可盛起。4.在作法3的盤上撒上作法2的蔥末和香菜末，再淋上燒熱的香油即可。
材料
鮮蚵180公克，嫩豆腐1盒，蔥1支，香菜少許，雞高湯300c.c.，鹽1小匙，雞粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法
1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗后，再用水洗凈黏液，瀝干水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開后熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。2.嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開后轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味后即可盛起。4.在作法3的盤上撒上作法2的蔥末和香菜末，再淋上燒熱的香油即可。