豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵300公克，豆豉20公克，青蒜50公克，蒜末30公克，姜絲30公克，辣椒片30公克，醬油膏2大匙，砂糖1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，水180㏄，烏醋1大匙，太白粉水適量，香油適量
做法
1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗凈切粒備用。2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、姜絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。3.于作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡后，淋上香油即可。
材料
鮮蚵300公克，豆豉20公克，青蒜50公克，蒜末30公克，姜絲30公克，辣椒片30公克，醬油膏2大匙，砂糖1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，水180㏄，烏醋1大匙，太白粉水適量，香油適量
做法
1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗凈切粒備用。2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、姜絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。3.于作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡后，淋上香油即可。