材料

地瓜，糖

做法

1.地瓜切滾刀塊備用2..鍋里加油，要多一些，因為要開始炸地瓜了3.炸差不多10分鐘，拿筷子輕輕碰碰地瓜表面，覺得硬了就差不多了4.鍋里加油，開始熬糖，這拔絲地瓜最重要的就是這熬糖了5.一定要開小火，慢慢的順時針化糖。攪到這個程度就可以了，完全把糖化成流質6.然后把炸好的地瓜放進去快速的炒兩下。就可以裝盤上桌了，記得要在盤底抹點油，除非想抱著盤子啃！~嘿嘿。。。另外也別忘了配碗涼水。看看拔出的絲

Q:制作拔絲地瓜需要哪些材料？
A:地瓜和糖。
Q:炸地瓜時鍋里要加多少油？
A:要多一些油。
Q:炸地瓜大概需要多長時間？
A:差不多 10 分鐘。
Q:如何判斷地瓜炸好了？
A:拿筷子輕輕碰碰地瓜表面，覺得硬了就差不多了。
Q:熬糖時要注意什么？
A:一定要開小火，慢慢順時針化糖。
Q:糖要熬到什么程度？
A:完全把糖化成流質。
Q:把炸好的地瓜放入糖中后要怎么做？
A:快速炒兩下。
Q:裝盤有什么要注意的？
A:盤底要抹點油。
Q:吃拔絲地瓜時為什么要配碗涼水？
A:不清楚文檔中的具體原因，但一般配涼水是為了讓糖絲遇水變脆，防止粘牙。
Q:熬糖的時候可以用大火嗎？
A:不可以，一定要開小火。