苦瓜釀肉
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“苦瓜是非常好的清熱食材，但因其特殊的苦味，很多人不愛吃。有一種做法，不僅味道爽口，并且肉味醇香，幾乎吃不出苦味，這就是苦瓜釀肉。”主料
苦瓜1個肉餡200g輔料
蔥適量姜適量生抽適量蠔油適量淀粉兩匙調料
花生油一勺鹽一匙1.五花肉剁成餡，加入食用鹽1勺，少許胡椒粉、蠔油、蔥姜末、生抽、料酒拌勻。
2.買比較脆綠茁壯的苦瓜，切掉兩頭，然后將苦瓜切成1厘米左右的節。
3.用小刀將苦瓜中的籽去掉。
4.，鍋中加入適量的清水，然后加入食用鹽1大勺。
5.然后將切好的苦瓜下鍋焯水1分鐘。
6.焯水后將苦瓜撈出放入冷水中浸泡，待苦瓜涼透之后撈出瀝干水份，將調好味的肉泥釀入苦瓜中。
7.塞滿肉餡的苦瓜。
8.放到淀粉盤里，兩面沾滿淀粉。
9.全部沾滿淀粉。
10.碗中加入生抽5克，蠔油3克，少許白糖，食用鹽1勺，清湯40克，最后加入適量的干淀粉攪拌均勻。
11.鍋中倒油，油溫4成熱之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分鐘，期間用筷子翻面。
12.將料汁緩緩倒入鍋中中小火煮3至5分鐘。
13.湯汁濃時便可出鍋了。
14.沒有苦味的苦瓜釀肉味道爽口，肉味醇香。
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