鮮嫩牛肝面
材料
牛肝220公克，菠菜100公克，陽春面適量，冷水1200cc，豬油20公克，姜絲50公克，青蔥50公克，A.鹽10公克，米酒30cc，白胡椒8公克，淡色醬油10cc，味精5公克，B.香油15cc
做法
1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香姜絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸后，放入調味料A煮至滾沸，最后加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。3.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。
材料
牛肝220公克，菠菜100公克，陽春面適量，冷水1200cc，豬油20公克，姜絲50公克，青蔥50公克，A.鹽10公克，米酒30cc，白胡椒8公克，淡色醬油10cc，味精5公克，B.香油15cc
做法
1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香姜絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸后，放入調味料A煮至滾沸，最后加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。3.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。