翡翠茭白
簡介
鮮香，脆嫩。
材料
主料：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
做法
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然后順長切成0.8厘米厚的長片，再改刀切成8厘米長、0.8厘米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花，稍剁幾下，集中放于茭白的中心。 2.將鍋置于火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒；將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。
簡介
鮮香，脆嫩。
材料
主料：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
做法
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然后順長切成0.8厘米厚的長片，再改刀切成8厘米長、0.8厘米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花，稍剁幾下，集中放于茭白的中心。 2.將鍋置于火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒；將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。