果香蝦球
簡介
爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。
材料
主料：蝦，龍眼或荔枝。
做法
鮮的蝦去殼洗凈后，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好。基本蘸上炸雞粉，入鍋油炸，等鍋內粉變金黃及蝦呈紅色時即可出鍋備用，蝦肉才不會太老。再將龍眼去殼，去核，入鍋清炒出果香后，入蝦球一同翻炒。最后用料酒、鹽、味精、薯粉、清水調制成芡汁下鍋打芡，撒上蔥花即可出鍋。
簡介
爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。
材料
主料：蝦，龍眼或荔枝。
做法
鮮的蝦去殼洗凈后，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好。基本蘸上炸雞粉，入鍋油炸，等鍋內粉變金黃及蝦呈紅色時即可出鍋備用，蝦肉才不會太老。再將龍眼去殼，去核，入鍋清炒出果香后，入蝦球一同翻炒。最后用料酒、鹽、味精、薯粉、清水調制成芡汁下鍋打芡，撒上蔥花即可出鍋。