上海鍋貼
材料
面粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精，黃酒，蔥姜汁，生油75克
做法
1、面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用； 2、肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心； 3、將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯； 4、平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。
材料
面粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精，黃酒，蔥姜汁，生油75克
做法
1、面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用； 2、肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心； 3、將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯； 4、平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。