紅燒赤宗
材料
赤宗4尾，蔥2支，辣椒2條，姜片6片，姜絲適量，面粉1大匙，糖2小匙，鹽1/4小匙，醬油2大匙，雞粉1小匙，米酒2大匙，烏醋2大匙，水2杯
做法
1.赤宗洗凈后擦干水分，均勻沾裹上面粉；蔥切段；辣椒切片，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)，放入作法1的赤宗炸至表面呈金黃色，撈出備用。3.作法2鍋中留少許油，放入作法2的蔥段、辣椒片及姜片爆香后，加入所有調(diào)料及作法2的赤宗，以大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)小火煮至赤宗表皮軟化，撈起盛盤放上姜絲即可。
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