簡介

可能只有從小生活在海邊的人才會像我這樣對蝦醬情有獨鐘。每次有家鄉的人過來的時候總是會給我捎上些蝦醬。比起超市中的味道淡一些，但味道及衛生都是很讓我放心的。 記憶中媽媽最常做的方法就是將蝦醬，雞蛋，小蔥及白菜絲一起攪勻放入鍋中蒸熟。每次當掀開鍋蓋的那一瞬間，屋內都彌漫著香香的蝦醬的味道，以至于我這個饞貓每次都多吃好多飯。上次回家的時候媽媽給我帶回了些蝦醬，但小屁同學聞不習慣那種味道，呵呵！這下太好了，自己不用找借口吃獨食了，誰想當我做好之后，這家伙竟然跟我搶著吃，氣死我了。看來下次要從家多帶些了。由此可見它的魅力有多大了。

材料

蝦醬2勺，雞蛋2個，小蔥末適量，油

做法

1.蝦醬2勺（多了會咸滴）雞蛋2個，小蔥末適量。 2.熱鍋涼油將蔥末放入煸炒出香味，然后放入蝦醬，1分鐘后放入雞蛋液翻炒，出鍋咯！香噴噴的蝦醬就著米飯非常下飯滴！

小訣竅

提示：蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。 在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。（摘自寧夏網 ）