材料

武昌魚一條，大蔥，生姜青椒，小紅椒，小蔥，白胡椒粉，蒸魚豉油，美極鮮味醬，料酒

做法

1.殺好的武昌魚清洗干凈；（殺魚可請菜市場售魚者幫忙完成。）2.從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和白胡椒粉腌制20分鐘；3.此時準備其他輔料。蔥姜且絲，再另外切蔥段和姜片；4.小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段；5.盤子底部鋪上蔥姜絲、姜片，也可墊一兩個蔥段；6.將切好的武昌魚放在盤子上，順一個擺條，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀；7.擺上裝飾用的青紅椒，滴少少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火后不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘；8.魚出鍋后，倒掉盤子中蒸出的水，倒上蒸魚豉油，滴極低美極鮮味醬，撒上小蔥末，澆上熱油，即可食用啦。