材料

牛肉，料酒少許，淀粉，糖，鹽，十三香，孜然，辣椒面，白芝麻

做法

1.牛肉切薄片，長條形，用刀背拍松。2.少許料酒、淀粉、糖和鹽腌制20分鐘后，每片牛肉折三折，用牙簽串起來。3.鍋內油9成熱時入牙簽肉爆炒，加十三香和糖，顏色變了以后加鹽，烹入料酒。翻炒至顏色發紅，放孜然和辣椒面繼續炒，炒均勻后灑白芝麻裝盤。

小訣竅

造型比較玲瓏，口感醇厚。的確適合下酒。