奶湯菜花
簡介
“奶湯菜花”家里人尤為喜歡,因營養(yǎng)豐富,做法簡單,清淡可口,所以經(jīng)常做。特別是秋天里菜農(nóng)剛剛收獲的菜花,鮮得象一朵朵盛開的乳白色的花兒,這分明是大自然饋贈人類的最完美的禮物!菜花烹制需要簡單,簡單操作才能保留其本身的營養(yǎng)成分不流失。就象我們選擇一種簡單的生活方式一樣,有一顆安然恬淡的心,一家人過著心靜知足的生活,快樂就不會離你而去。
材料
新鮮菜花250克,姜末5克,香菜少許,鹽5克,雞精少許,面粉10克,清水275克,蔥末5克,花生油10克
做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗干凈,油、蔥姜末、鹽、普通面粉、清水備好;2.將菜花掰或用刀切成小花朵,放進清水里加一點鹽浸泡一會,再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用;3.鍋里放油,油熱放蔥姜煸炒,接著放面粉煸炒至微黃有香味;4.清水要慢慢地往鍋里加,用鏟子不停地攪拌至牛奶狀,等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可,上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示: 1、菜花上有殘留的農(nóng)藥,食用前,應將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,可去除殘留農(nóng)藥。另外,在品嘗時應多嚼,更利于營養(yǎng)的吸收。 2、菜花、焯水后,應放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
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