燴奶湯鯽魚
簡介
湯魚乳白，魚肉鮮嫩，味道醇美。
材料
主料：鯽魚500克， 輔料：白蘿卜250克，豌豆苗10克， 調料：料酒10克，味精5克，鹽2克，豬油50克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將鯽魚去鱗、去鰓、去鰭，從魚鰓一側靠下部，用刀尖切成半月牙形，摳取內臟，不要弄破苦膽，魚子不要掏出，衍凈內膛；然后在魚身兩側剞直刀，將魚下和沸水中氽一下備用； 2.將白蘿卜洗凈，刮凈皮，斜刀切成絲，下入沸水中焯一下撈出備用； 3.豆苗洗凈，用其嫩尖； 4.將炒鍋置火上，下入大油，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，加上奶湯，放入料酒、味精、鹽、毛姜水，把魚下入燴煮； 5.再將蘿卜絲放入鍋內，同魚一起燴爛，出鍋時，調好口味，撒上豆苗，淋上少許明油即成。
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