簡(jiǎn)介

終于決定做面包了。看來第一次做面包要做包餡的，真的不能做這種卷狀的。不好成形，實(shí)在是太難看了。我一直不敢做面包有兩個(gè)原因，一是因?yàn)槲覐男〉酱缶桶l(fā)過三次面，其中還有一次是自發(fā)面（這三次都是為了做披薩）三次全都沒發(fā)起來~~~ 都有陰影了。二是因?yàn)槿嗝?，我沒信心能揉出那么薄那么韌的薄膜。。。做面包的誘惑力實(shí)在是太大了。在網(wǎng)上搜揉面視頻和發(fā)面技巧。給胖胖也惡補(bǔ)了一下揉面的技術(shù)。開工了~~我先把材料都稱好準(zhǔn)備好，我的胖胖牌聲控面包機(jī)就開始了他的第一次工作——和面+揉面。（之前的惡補(bǔ)還是很有效果的，揉的時(shí)間不長真的出膜了。哈哈。。。還鍛煉身體有助減肥，真好~~~）

材料

高筋粉150克，低筋粉50克，細(xì)砂糖15克，鹽0.125小匙，全蛋25克，酵母粉0.5小匙，溫牛奶110克，黃油15克，奶酥餡：黃油30克，奶酥餡：全蛋10克，奶酥餡：鹽0.125小匙，糖粉15克，奶粉50克，玉米粉0.5小匙

做法

1.先將糖放入溫牛奶中溶化，再放入酵母粉攪勻。然后除黃油外的所有材料揉成光滑面團(tuán)。2.加入黃油揉至擴(kuò)展階段。（中途還加過幾次牛奶）3.上保鮮膜28-30度進(jìn)行基本發(fā)醇60分鐘，大出個(gè)2-2.5倍。4.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)可以做奶酥餡。做法：黃油軟化后加入糖粉和鹽，用刮刀拌勻，再加入全蛋、奶粉和玉米粉，拌勻備用。5.發(fā)醇好的面團(tuán)分割成10份，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。（我的面團(tuán)分好大概35g/個(gè)）6.松馳后搟成長方形，均勻涂抹上奶酥餡，卷成圓柱體，封口朝下從中間切到接近底部，但不要切斷，切面朝上翻成兩個(gè)圓柱。（其實(shí)還不如把面按成圓片包上餡呢，卷不好烤的時(shí)候就都漏了。7.蓋上保鮮膜，35度左右進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘，大出個(gè)1-1.5倍。表面刷上蛋液。8.預(yù)熱烤箱190度，中下層，18-20分鐘。

小訣竅

味道很好吃，面發(fā)的也很好，一點(diǎn)酸味都沒有。而且面包的組織也很不錯(cuò)。就是不知是不是卷的太松的問題，餡漏了。如果餡包住了沒漏的話肯定更好吃的。。。^-^ ~~