材料

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.將山藥去皮切滾刀塊； 2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。 3.姜拍松，蔥切段。 4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

小訣竅

1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。 2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。 3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。

Q:做山藥排骨需要哪些材料？
A:需要山藥 100 克，排骨 500 克，料酒 10 克，姜 5 克，蔥 10 克，鹽 4 克，胡椒粉 2 克，味精 2 克。
Q:山藥排骨的做法第一步是什么？
A:將山藥去皮切滾刀塊。
Q:排骨需要怎么處理？
A:排骨洗凈，剁成段，涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
Q:姜和蔥要怎么處理？
A:姜拍松，蔥切段。
Q:山藥、排骨等材料要放在哪里煮？
A:將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內。
Q:加入多少清水？
A:加入清水 2800 毫升。
Q:用什么火候煮多久？
A:置武火燒沸，再用文火燉煮 40 分鐘。
Q:什么時候加鹽、味精、胡椒粉？
A:燉煮 40 分鐘后加入鹽、味精、胡椒粉即成。
Q:小訣竅之一是什么？
A:削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。
Q:小訣竅之二是什么？
A:注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。