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“　　某天女兒讓我下班帶一份黃燜雞米飯回去，于是我點了一份外賣，回家給女兒一嘗——不好吃！于是萌生了自己做黃燜雞的念頭。　　黃燜雞米飯還是蠻好做的，雞腿、香菇、土豆、洋蔥的，有這幾樣主食材就能做出好吃的黃燜雞了，至于米飯，難道還有人不會做嗎？　　做黃燜雞一定要有湯汁，拌飯才香！”

主料

雞腿 2只 干香菇 8朵 土豆 1個 胡蘿卜 半根 洋蔥 1/4個

輔料

料酒 1大勺 姜 3片 蒜頭 2瓣 小蔥 適量

調(diào)料

生抽 1大勺 老抽 1大勺 冰糖 1大勺 蠔油 1大勺 辣椒醬 1大勺 胡椒粉 少許

1.雞腿切大塊，清水浸泡去血水；干香菇用熱水泡軟；土豆去皮切大塊浸入水中防氧化；胡蘿卜切大塊；洋蔥切大塊。

2.準(zhǔn)備調(diào)味料，料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少許，蔥、姜、蒜切末，還有一大勺辣椒醬忘記拍了。

3.泡軟的香菇擠干水分切大塊，大的可以切2~4塊，小的就不用切了。

4.料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉加入擠干水分的雞塊中，抓捏幾分鐘，蓋保鮮膜腌制半小時以上。

5.鍋中下油，炒香蔥、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

6.下腌好的雞塊，連調(diào)料汁一起倒入。

7.下胡蘿卜、土豆、香菇塊，翻炒均勻。

8.加一大勺辣椒醬炒勻，換鑄鐵鍋（不換也行）加水沒過食材，加蓋大火煮沸轉(zhuǎn)小火。

9.煮到土豆能用筷子輕松插入下洋蔥，洋蔥煮熟可嘗一嘗味道進行調(diào)整。

10.盛一碗米飯倒扣在盤子中，舀上多多的黃燜雞，澆上香濃的湯汁，大快朵頤吧！