簡介

苦瓜排骨湯，其實最好把材料放入小盅中通過蒸的方式來做，這樣肉質軟嫩，苦瓜新鮮，湯很清。不過這次要做很多，沒法用小盅作≥﹏≤等下次做的細致一點吧~中國中醫學認為苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃具有清閑解渴、降血壓、血脂，祛斑、養顏美容、減肥瘦身、改善睡眠、癰腫痢疾、增強免疫功能，促進新陳代謝等功效，被人們譽為“植物胰島素”。

材料

排骨，苦瓜，蔥，大料，花椒，紹興酒

做法

1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤，切成長條塊，在苦瓜周身均勻涂抹上一些鹽，腌10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦，再挑選苦瓜的時候，可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的，這種苦味相對要淡點)2.起個鍋子，燒開水，加入一點點橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過涼水瀝干。3.排骨剁成小塊簡單清洗，起個鍋子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨撈出瀝干。4.起個大砂鍋，一次加入充足的清水，姜片、蔥段，紹興酒（沒有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開，改文火，再轉小火慢煮 ，把排骨燉熟。除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點)，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘后（你要是喜歡軟爛的就多煮會），加鹽調味出鍋。