材料

主料：豬排骨(大排)1000克， 輔料：枸杞子30克， 調料：黃酒15克，醬油5克，大蔥10克，姜10克，白砂糖10克，番茄醬20克，豌豆淀粉10克

做法

1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升； 2.蔥切段，姜切末，淀粉加水調成濕淀粉，備用； 3.將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松軟，并在排下端用刀切一小口，以防油炸時排骨卷縮； 4.將排骨放于搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時，取出控去醬油汁； 5.鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤； 6.另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開后用濕淀粉勾流水芡，澆入裝盤之排上。

小訣竅

健康提示： 1.滋陰補血，明目健身。 2.適用于體虛乏力、神疲、血虛眩暈、心悸、腎虛陽痿、腰痛、貧血、性功能低下、神經衰弱等。 食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。