簡介

此菜鮮咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃。

材料

主料：蛤蜊750克， 輔料：香菜100克， 調料：白皮大蒜30克，鹽5克，味精2克，醋5克，香油10克

做法

1.毛蛤蜊洗凈，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼后切成2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。 2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。

小訣竅

食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。