材料

低粉200克，棉白糖70克，植物油85克，核桃碎適量，芝麻適量，核桃8瓣，小蘇打1湯勺，雞蛋1個，雞蛋液

做法

1.將植物油、棉白糖混合打一下，成乳化狀態（不透明）。2.面粉和小蘇打混合均勻，過篩，加入芝麻核桃碎，還有雞蛋打散，留勺蛋黃，剩下的一起加入。用按壓方式和成面團。3.取一小塊面團，搓成小圓球，壓扁后壓入半片核桃。4.在表面刷一層雞蛋液（懶洗刷子，直接上手），放入180度預熱好的烤箱，烤到表面金黃色即可。

小訣竅

1：我第一張過程圖片上是上次做的，用的是100克油的，壓好的面團是很濕潤的感覺，烤出來的桃酥我覺得油大了。第二張過程圖上的面團相對干，但也可成團，如果感覺太松散可再加勺油，自己調整，烤出來也酥的。 ２：做酥餅干要用棉白糖或糖粉最好，這樣咬起來才不會沙沙的，因為砂糖沒那么容易化 ３：傳統的桃酥需要用臭粉，是種膨松劑，臭粉較難保存，家庭制作就沒必要了，添加劑越少越好，所以省略臭粉。