法國橄欖面包

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        簡介

        這個是一本臺灣面包書上看到的.適合不喜歡吃甜面包的人.咬下去香香的,很有嚼頭.

        材料

        高粉150克,低粉100克,鹽2.5克,干酵母5克,水115克,鹽奶油,蒜泥九層塔

        做法

        1.高粉150克,低粉100克,鹽2.5克,干酵母5克,水115克,把所有材料和成面團,進行第一次發酵,發酵好分成每個60克的小團,搟開,由上而下滾成橄欖狀,把接點捏好,中間劃一刀(原方子是發好第二次才劃開,但我覺得這樣劃開的樣子不好看,所以提前劃了.)2.進行第二次發酵,這個是發酵好第二次的樣子了.3.法國面包在烘焙時要產生蒸汽表皮才會脆,我們在家就可以利用石頭加熱產生蒸汽來代替,所以在預熱烤箱200度的時候就要把石頭一起放入加熱,然后把半杯的熱開水倒進石頭里,再把面包放入中間烘烤15分鐘.4.出爐時趁熱把蒜泥奶油涂在上面.蒜泥奶油做法:用含鹽奶油(放到室溫)和蒜泥/九層塔(或香菜碎)拌勻就可以了. 蒜蓉的香味就跟面包房里的蒜香包一樣哦!

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