魚香干菇澆蛋餃
材料
雞蛋，干菇，魚香調料，牛肉，蔥，姜，淀粉，鹽
做法
1.調餡：牛肉加入少量淀粉，蔥姜末、鹽、胡椒調味，之后放置幾分鐘入味；2.取一只湯勺，直接放在火上加熱，要用小火并注意安全啊！另只手夾住一塊肥肉，待勺子加熱后把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的涂抹于勺上，比直接往里面倒油的效果好很多；3.待勺底流下薄薄一層油時，往里加入雞蛋液，快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面；4.待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時，加入適量的牛肉餡，將蛋皮對折起來抱住餡料（不能等到蛋液全部凝固住，要不對折之后就沒法粘合住了）；5.把包好的蛋餃上鍋蒸制5-8分鐘，最后澆上魚香醬汁即可。