材料

蘿卜干150公克，蝦仁75公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，發粉3公克，鹽2公克，奶水40公克，橄欖油20公克，裝飾：適量

做法

1.蘿卜干洗凈泡水，約30分鐘后將水份擠干；蝦仁洗凈瀝干水份后切細，以少許油爆香，加入蘿卜干炒香備用（如味道稍咸則可加入些許糖調味）。2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋煳打至乳白色細泡沬狀。3.中筋面粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。4.奶水與橄欖油拌勻后，連作法1炒香的蘿卜干蝦仁與部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌勻。5.將作法4裝入模型中，于表層撒上些許蘿卜干裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。