簡(jiǎn)介

喜食辣味者，可酌量增加辣椒，亦可在最后加入少許沙茶醬或XO醬以增加其風(fēng)味。香油須用純香油，不可用香麻油，否則味道不對(duì)。這道菜若用紅豆芽，則所有材料均要切絲，若用紅豆仁，則其它材料可切丁以求視覺(jué)上整體效果。

材料

紅豆芽10兩，牛肉4～5兩，辣椒1條，蔥1支，大蒜1粒，太白粉少許，花椒10粒，鹽少許，味精少許

做法

(1)起油鍋，先將花椒粒在油中爆香后撈掉，取其味道。(2)將牛肉切絲拌入太白粉調(diào)勻，放入鍋中略炒起鍋。(3)原來(lái)的油鍋，放入蔥、蒜、辣椒(全部切絲)爆香后，加入瀝干的紅豆芽拌炒， 加入調(diào)味料煨一下。(4)再將炒過(guò)的肉倒入略略拌炒一下，起鍋前滴入少許香油盛起，即是一道美味佳餚。紅豆芽孵芽方法：(1)泡干凈之清水，每天三餐要換水(天熱時(shí)，最好睡前再換一次水)。浸泡天數(shù)：晴天一週、寒流二週。(2)不發(fā)芽，脫殼后之豆仁即料理，將紅豆之殼泡軟后篩掉殼，留下紅豆仁，一杯紅豆約可孵成半斤多紅豆芽。