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“朋友送了我一些紅薯粉絲，我連著好幾天都吃了酸辣粉，太過癮了，今天聽隔壁奶奶說，紅薯粉絲炒著吃味道也很好，于是我就按照老奶奶的做法做了個(gè)紅薯粉絲炒豆芽，我還是頭一回這么做，沒想到居然太暢銷了，上桌就差點(diǎn)被搶光，還特別下飯，奶奶的做法果然不錯(cuò)！紅薯粉絲比較好存放，家里可以常備一些，沒有菜的時(shí)候拿一把出來炒炒，還是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。”

主料

紅薯粉絲 一把 綠豆芽 一把 韭菜 適量 干辣椒 適量

輔料

紅辣椒 半只

1.紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)。水溫稍微燙一些更好，不需要煮。

2.綠豆芽適量，準(zhǔn)備跟粉絲差不多的用量，綠豆芽黃豆芽都可以。

3.配菜提前切好，我準(zhǔn)備了一些韭菜提香，洋蔥切絲，紅椒切絲，生姜切絲。

4.油鍋燒熱，先下入紅椒絲，洋蔥和姜絲炒出香味，火候可以大一些，注意別把配菜炒糊了。

5.然后下入泡軟的粉絲，大火翻炒，粉絲放進(jìn)來以后加一些水防止粘鍋。

6.加入豆瓣醬，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，不要放鹽，這些調(diào)味料都是有咸味的，再放鹽就咸了，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒。

7.待湯汁收的差不多了就倒入豆芽，綠豆芽很快可以炒熟。

8.然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽斷生了以后再放，稍微翻動(dòng)就可以。